快三骗局

來源:新華社        發布時間︰ 2020-02-28

這是香港中華廚藝學院的老師和學員制作的盆菜宴(yan)(1月17日(ri)攝(she))。(新華社 吳曉初攝(she))

香港中華廚藝學院的師生在制作盆菜宴(yan)(1月17日(ri)攝(she))。 (新華社 吳曉初攝(she))

香港中華廚藝學院的老師和學生在制作盆菜(1月17日(ri)攝(she))。 (新華社 吳曉初攝(she))

香港中華廚藝學院的老師為(wei)記者介紹盆菜宴(yan)(1月17日(ri)攝(she))。 (新華社 吳曉初攝(she))

香港酒店及旅游學院的老師在向學生講解盆菜宴(yan)的服務要求(1月17日(ri)攝(she))。(新華社 吳曉初攝(she))

  每逢中國農歷春(chun)節,很多(duo)香港家(jia)庭聚會(hui)都會(hui)吃(chi)一頓象(xiang)征(zheng)團圓的盆菜宴(yan)。一家(jia)人圍(wei)坐(zuo)在一起品佳(jia)肴(yao)、話(hua)家(jia)常,祝(zhu)福彼此新春(chun)快dun)幀 履旰hao)運(yun)。

  盆菜已入選香港非物(wu)質文化遺產,是新界本地宗(zong)族鄉村傳(chuan)承數百年保留至今的一項(xiang)獨(du)特飲食文化。香港圍(wei)村居民一hua)閽諗├chun)節、嫁娶和嬰兒滿月等喜慶(qing)場合(he)舉行xin)璨搜yan),會(hui)在宗(zong)族的祠堂或鄉村的空(kong)地擺上數十以至上百席盆菜,有的甚至設有流水席,供親(qin)朋好(hao)友在不同時間輪流享(xiang)用。

  陳(chen)皮炖(dun)鴨(ya)湯、海參(can)扣鵝掌、鮑汁(zhi)燜雙冬、千奇米酒雞、古(gu)法蒸大蝦、蓮藕(ou)炖(dun)五花腩(nan)……春(chun)節期(qi)間,香港中華廚藝學院的近30名(ming)師生緊張而又有條不紊地烹(peng)制盆菜晚宴(yan)。學院大樓(lou)里(li)的中華名(ming)氣堂被裝點得紅紅火火、年味十足,80名(ming)客人將(jiang)一起享(xiang)用這頓象(xiang)征(zheng)家(jia)庭團圓、香港傳(chuan)統的盆菜晚宴(yan)。

  為(wei)了迎接(jie)中國農歷新年,中華廚藝學院的老師和同學們(men)提前(qian)一周就開始準備食材。在一個籃球場般大小(xiao)的中式(shi)廚房內,布滿了專(zhuan)業(ye)烤(kao)箱、灶台和各(ge)種烹(peng)制工具。穿著廚師服的老師和學員忙出忙進(jin),煎炸(zha)烹(peng)炒;灶台上的紅火、炸(zha)魚的吱吱聲、菜肴(yao)冒出騰騰的熱氣、空(kong)氣中彌漫的各(ge)種食材香氣、廚師手中的湯羹,無(wu)不散發著中國年的味道。

  傳(chuan)統盆菜是一種以木盆盛載多(duo)款菜肴(yao)的傳(chuan)統chi)踴獠聳shi),把(ba)食物(wu)一層(ceng)一層(ceng)放進(jin)盆內疊好(hao),此步驟稱為(wei)“打盆”。最下層(ceng)的為(wei)易(yi)吸收(shou)肴(yao)汁(zhi)的物(wu)料,如蘿卜(bu)、門鱔干(gan)、豬皮、枝竹(zhu)等,中層(ceng)為(wei)豬肉(rou),上層(ceng)則為(wei)雞、鴨(ya)、魚等。完成“打盆”後,村民們(men)會(hui)在祠堂及村內空(kong)地廣場圍(wei)坐(zuo)享(xiang)用盆菜。

  有別(bie)于盤菜,盆菜是將(jiang)所有菜肴(yao)放于一個大盆內供客人品嘗。中華廚藝學院這次(ci)仿照香港屏山盆菜,將(jiang)食材分門別(bie)類分成九缽,象(xiang)征(zheng)長長久(jiu)久(jiu);再加(jia)一份飯(fan),代表十全十美。

  中華廚藝學院總教(jiao)導員梁權森告(gao)訴記者,這次(ci)推出的盆菜宴(yan)是他們(men)特地去(qu)元朗屏山考(kao)察後借鑒(jian)研制的。屏山的盆菜宴(yan)更(geng)加(jia)講究(jiu)和精致,把(ba)各(ge)個菜分別(bie)獨(du)立放出來,可以區分味道。

  “吃(chi)我們(men)的盆菜首先要喝一碗神(shen)仙鴨(ya)湯,神(shen)仙喝過都會(hui)飄飄然。”當了39年廚師的梁權森笑呵呵地說道︰“這鴨(ya)湯里(li)有老陳(chen)皮、火腿和豬肉(rou)丁,至少要炖(dun)足六小(xiao)時,各(ge)種食材的味道才能完全透出來呢。”

  “還有xing)獾浪終zha)門鱔柳選用海黃鱔,要炸(zha)得黃金酥脆,外酥內嫩(nen),冒著熱氣香味,咬一口讓(rang)人直流口水。”梁權森說。

  蓮藕(ou)炖(dun)五花腩(nan)配灼(zhuo)唐生菜和元朗絲苗是盆菜宴(yan)的主菜,也最考(kao)驗廚藝。梁權森介紹,吃(chi)這道菜的順序要從淡到重,先嘗很嫩(nen)且口味較淡的海參(can);再吃(chi)一口蓮藕(ou),藕(ou)中滲入了五花腩(nan)肉(rou)的香味、海參(can)的鮮味和蓮藕(ou)本身的甜味;再吃(chi)香氣撲鼻的魚干(gan)肉(rou);最後咬一口已經蒸熟煮爛混合(he)所有食材味道的五花腩(nan)肉(rou),香味會(hui)在你口中環繞。

  “盆菜對(dui)于香港人來說很有意義,過年全家(jia)人坐(zuo)在一起吃(chi)一頓飯(fan),交(jiao)流一年的經歷,團團圓圓、和和氣氣就是幸福。”梁權森說。

  18歲(sui)的陳(chen)景賢中學畢業(ye)後就進(jin)入中華廚藝學院學習。他說,希望在學院學好(hao)本領,以後能做(zuo)一位有廚德的廚師。他介紹自己平時也會(hui)把(ba)在學院學的廚藝露兩手做(zuo)給家(jia)人吃(chi);但盆菜比(bi)較復雜,至少要有xing)逯植聳shi),目前(qian)還沒為(wei)家(jia)人做(zuo)過,等有朝一日(ri)廚藝嫻熟了,會(hui)在春(chun)節全家(jia)團圓時做(zuo)給家(jia)人吃(chi)。

  盆菜不僅(jin)在口味上融合(he)了傳(chuan)統和現代味道,幾百年來形(xing)式(shi)上也有xing)蔥攏 奈幕 屠shi)更(geng)體(ti)現出了割舍不斷的千古(gu)中華情(qing)。梁權森說,中華廚藝學院除了教(jiao)學員盆菜,也希望把(ba)中華文化傳(chuan)遞下去(qu)。

  近年來香港興(xing)起了吃(chi)盆菜的熱潮,很多(duo)酒樓(lou)餐館都在傳(chuan)統節日(ri)推出盆菜,選擇各(ge)式(shi)各(ge)樣,有傳(chuan)統的、素菜的,或選用名(ming)貴海味如鮑魚、花膠等。

  中華廚藝歷史(shi)悠久(jiu),源遠(yuan)流長;食物(wu)不單為(wei)了果腹,更(geng)是文化中的重要構成部分。香港特區政府建立中華廚藝學院的目的之(zhi)一就是希望弘揚中華飲食文化,加(jia)強(qiang)香港“ba)侵廾朗持zhi)都”的美譽。

  坐(zuo)在街頭巷尾(wei)的小(xiao)餐廳,走(zou)在活(huo)色生香的集市(shi),你能嗅到香港這座城市(shi)的煙火氣,觀察普通百姓(xing)的日(ri)常生活(huo),觸摸(mo)這座城市(shi)的真實溫度。這些美食無(wu)不訴說著這座城市(shi)的文化密碼︰既傳(chuan)統又現代,既東(dong)方(fang)jie)治鞣fang)的融合(he)、包容(rong)和精致的特點。

  正如盆菜的寓(yu)意︰團團圓圓、長長久(jiu)久(jiu)、十全十美。2020,祝(zhu)願香港會(hui)更(geng)好(hao)!

    
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